Aksaray Usulü Katmer Böreği Tarifi
Tarife Giriş
Aksaray'ın eşsiz Katlama Böreği, ince ve kat kat açılan hamuru ile hazırlanan, iç harcı ile zenginleştirilmiş bir lezzettir. Bu tarifte, un, su, tuz, yağ ve çeşitli iç malzemeleri kullanarak bu nefis böreği yapacağız. Özel hamur inceliği ve uygun pişirme yöntemleri ile çıtır çıtır bir kıvam elde edilecek. Kahvaltıda ya da atıştırmalık olarak servis edebileceğiniz bu börek ile sevdiklerinizi mutlu edebilirsiniz.
- Posiyon: 6 kişi
- Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Atıştırmalık
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 500 gram un
- 250 ml su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 100 ml zeytinyağı
- 300 gram beyaz peynir (veya kıyma)
- 1 adet soğan (isteğe bağlı)
- Karabiber, pul biber (isteğe bağlı)
Yapılışı
- Un ve tuzu bir kapta karıştırın. Suyu yavaş yavaş ekleyerek yoğurun. Elde ettiğiniz hamuru 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru bezelere ayırın ve her bir bezeyi incecik açın.
- Açılan hamurların arasına zeytinyağı sürün ve üst üste katlayın. Bu şekilde tüm hamurları hazırlayın.
- İç harcı için beyaz peyniri (veya kıymayı) bir kasede karıştırın. İsteğe bağlı olarak doğranmış soğan ve baharat ekleyin.
- Kattığınız ve açtığınız hamurun ortasına iç harcı koyun ve kenarlarını kapatın.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri altın rengi olana kadar pişirin.
Püf Noktaları
Böreğin daha lezzetli olması için iç harcınıza maydanoz ekleyebilirsiniz. Hamuru dinlendirirken üzerini kapatarak kurumamasını sağlayın. Hamuru çok ince açmak, böreğin daha çıtır olmasına ve içinin iyi pişmesine yardımcı olur. Ayrıca, fırınlamadan önce üzerini yumurta sarısı ile sürmek, daha güzel bir renk elde etmenizi sağlar.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Bu börek yanında yoğurt, salata veya çay ile servis edilebilir.