Aksaray Kelle Paçası, Türk mutfağının en sevilen ve zengin lezzetlerinden biridir. Özellikle kış aylarında tercih edilen bu yöresel çorba, şifa kaynağı olarak bilinir. İçerisinde kullanılan kelle ve paça etleri sayesinde doyurucu ve lezzetli bir seçenek sunar. Geleneksel tariflerle yapılan bu çorba, misafirlere sunabileceğiniz özel bir lezzet olarak öne çıkıyor. Üstelik hazırlanışı oldukça keyifli ve ev yapımı tadı ile sizi mest edecek.

Tarife Giriş

Aksaray Kelle Paçası, oldukça zengin ve doyurucu bir çorbadır. Kelle ve paça etlerinin haşlanması ile hazırlanan bu tarif, kemik suyu bazlı zengin bir lezzet sunar. Baharatlar ve limon ile tatlandırılan çorba, kıvamı ve aroması ile damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Genellikle yanında turşu ile servis edilir, özellikle soğuk kış günlerinde ideal bir seçenektir.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 3 saat
• Pişme Süresi: 2 saat
• Tür: çorba
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 300 kalori

Malzemeler

• 1 adet kelle
• 2 adet paça
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 2 adet limon suyu
• 3 litre su
• 2 diş sarımsak (isteğe bağlı)
• Taze nane veya maydanoz (servis için)
• Turşu (yanında servis için)

Yapılışı

• Kelle ve paçaları iyice temizleyin. Ardından büyük bir tencereye koyun ve üzerini geçecek kadar su ekleyin.
• Su kaynadıktan sonra köpüklerini alın ve tuz ile baharatları ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 2-3 saat pişirin.
• Pişen kelle ve paçaları tencereden çıkarın ve etlerinin kemiklerinden ayrılmasını sağlayın.
• Etleri ince ince doğrayın ve tekrar tencereye koyun. Limon suyu ve isteğe bağlı olarak ezilmiş sarımsak ekleyin.
• Çorbayı biraz daha kaynatıp servis yapın. İsteğe göre taze nane veya maydanoz ile süsleyebilirsiniz.

Püf Noktaları

Kelle paçasını yaparken etlerin tam olarak pişip pişmediğini kontrol edin, etlerin daha yumuşak olması için pişirme süresini uzatabilirsiniz. İsterseniz çorbaya biraz nohut ekleyerek zenginleştirebilirsiniz. Limon suyu ile tatlandırmak çorbanın lezzetini arttırır, ayrıca sarımsağın eklenmesi de sağlığa faydalıdır. Servis yapmadan önce çorbanın kıvamını kontrol edin, gerektiğinde su ekleyebilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Kelle paçası, yanında sirke veya limonla tatlandırılmış soğuk turşu ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca kıyılmış soğan ve yeşil biber ile de servis edilmesi tavsiye edilir.