Tarife Giriş

Kuru iğne, Aksaray'ın geleneksel lezzetlerinden biridir. İç harcıyla zenginleştirilmiş etlerin kullanıldığı bu tarif, özel baharat ve soslarla harmanlanarak pişirilir. Hem lezzetli hem de pratik bir ana yemek seçeneği sunan bu tarif, kalabalık sofralarda baş tacı olmaya aday. Şimdi, bu muhteşem tadın sırrını öğrenmek için tarifimize dalalım!

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
• Pişme Süresi: 1 saat
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 350 kalori

Malzemeler

• 500 gram kuzu eti
• 2 adet soğan
• 3 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 2 su bardağı sıcak su

Yapılışı

• Kuzu etini küçük parçalar halinde doğrayın.
• Soğanları ve sarımsakları ince ince doğrayın.
• Zeytinyağını bir tencerede ısıtın, doğranmış soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
• Sarımsakları ekleyip bir iki dakika daha kavurun.
• Parçalanmış kuzu etini ekleyin ve etler suyunu bırakıp çekene kadar pişirin.
• Salçaları ekleyip karıştırın ve tuz, karabiber, pul biber ile tatlandırın.
• Sıcak suyu ekleyin ve kısık ateşte yemeği pişirmeye bırakın.
• Etler yumuşadıktan sonra ocaktan alın ve dinlendirin.

Püf Noktaları

Kuru iğne tarifini hazırlarken etlerin taze ve iyi kalitede olmasına dikkat edin. Baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Pişirme sırasında tencerenin kapağını kapalı tutarak etlerin daha lezzetli ve yumuşak olmasını sağlayabilirsiniz. Dinlendirme süresi de yemeğin lezzetini artıracaktır.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Kuru iğne, yanında pilav, bulgur pilavı veya yoğurt ile servis edildiğinde harika bir uyum yakalar. Ayrıca turşu ve taze salata ile eşlik ettiğinde yemek masanızı zenginleştirir.