Aksaray'ın meşhur yaprak sarması, lezzeti ve besleyiciliği ile sofralarınıza renk katacak bir tariftir. Zeytinyağı, pirinç ve baharatlarla harmanlanmış iç harcı, incecik sarılı asma yapraklarıyla buluşarak damaklarınızı şenlendirir. Bu geleneksel tarif, hem misafirlerinizle paylaşabileceğiniz özel bir yemek hem de aileniz için harika bir akşam yemeğidir. Yapımı kolay ve keyifli olan bu yaprak sarmanın nasıl yapıldığını öğrenmek için okumaya devam edin!

Tarife Giriş

Yaprak sarması, zeytinyağlı veya etli olarak hazırlanabilen bir Türk mutfağı klasiğidir. Aksaray mutfağının seçkin bir örneği olan bu tarife, asma yaprakları, pirinç, soğan, domates ve çeşitli baharatlar eklenerek zengin bir lezzet elde edilir. Öncelikle iç harcı hazırlanır, daha sonra yapraklara sarılır ve pişirilir. Servis yapmadan önce üzerine limon suyu sıkılabilir.

• Posiyon: 4-6 kişilik.
• Hazırlama Süresi: 60 dakika.
• Pişme Süresi: 40 dakika.
• Tür: Meze.
• Mutfak: Türk mutfağı.
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram.
• Kalori: 200 kalori.

Malzemeler

• 300 gram asma yaprağı
• 200 gram pirinç
• 1 adet büyük soğan
• 2 adet domates
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 çay kaşığı pul biber
• 2 yemek kaşığı limon suyu

Yapılışı

• İlk olarak asma yapraklarını bol su ile haşlayın, ardından süzüp soğumasını bekleyin.
• Pirinçleri yıkayın ve süzün. Bir tavada zeytinyağını ısıtın, ince doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
• Domatesleri kabuklarını soyup doğrayın ve soğanlarla birlikte 5 dakika pişirin.
• Pirinçleri ekleyin, baharatları serpin ve 1-2 dakika daha kavurun. Ardından 1 su bardağı su ekleyip pişirin.
• Hazırladığınız iç harcını soğumaya bırakın. Islanan yaprakları düz bir zemin üzerine serin ve bir miktar iç harcı yaprağın ortasına koyun.
• Yaprağın kenarlarını katlayıp sıkıca sarın. Tüm yaprakları bu şekilde hazırlayın.
• Büyük bir tencereye yaprak sarmalarını dizin ve üzerlerine bir tabak koyarak pişirin. Üzerine su ekleyip, kısık ateşte 30-40 dakika pişirin.

Püf Noktaları

Yaprak sarması yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, yaprakların taze ve yumuşak olmasıdır. Eğer turşu yaprak kullanıyorsanız, tuz oranını dengelemek için ekli tuzu azaltabilirsiniz. İç harcına isteğinize göre diğer sebzeleri de ekleyerek farklı lezzetler yaratabilirsiniz. Kısık ateşte pişirmek, sarmaların dağılmamasını sağlar ve lezzetlerin iyice sindirilmesine yardımcı olur.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Yaprak sarma, yoğurt, ayran veya zeytinyağlı salata ile birlikte harika bir uyum yakalar.