Aksaray Turşusu, Türk mutfağının lezzetli ve sağlıklı atıştırmalıklarından biridir. Fermente edilmiş sebzelerden oluşan bu turşu, özellikle yemeklerin yanında harika bir eşlikçi olarak öne çıkar. Aksaray yöresine özgü malzemelerin bir araya geldiği bu tarif, sağlıklı beslenmeyi desteklemekle birlikte, damak zevkinize de hitap edecek. Taze sebzelerle yapılan bu turşu, probiyotik zenginliği ile sindirim sisteminize de fayda sağlar. Kendi mutfak kültürünüzde bu lezzeti deneyerek, sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz.

Tarife Giriş

Aksaray Turşusu, çeşitli sebzelerin tuzlu su ile fermente edilmesiyle yapılan bir mezedir. Tarifte genellikle salatalık, havuç, karnabahar ve biber gibi sebzeler kullanılır. Sebzeler, tuz, sirke ve baharatlarla birleştirilerek kavanozlara yerleştirilir. Bu karışım birkaç gun bekletildikten sonra servise hazır hale gelir. Ev yapımı turşu, lezzetinin yanı sıra sindirim sağlığınıza da olumlu etki eder.

• Posiyon: 4-6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 15 dakika hazırlık, 7 gün bekleme
• Pişme Süresi: N/A
• Tür: Meze
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 100 gr
• Kalori: 25 kalori

Malzemeler

• 1 kg salatalık
• 300 gr havuç
• 200 gr karnabahar
• 2 adet yeşil biber
• 4 su bardağı su
• 1 su bardağı sirke
• 4 yemek kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tane kimyon

Yapılışı

• Salatalıkları ve havuçları iyice yıkayıp, salatalıkları ikiye, havuçları ise halkalar halinde doğrayın.
• Karnabaharı küçük çiçekler halinde ayırın ve biberleri de dilimleyin.
• Tüm sebzeleri büyük bir kapta karıştırın.
• Ayrı bir kapta su, sirke, tuz, şeker ve baharatları karıştırarak turşu suğunu hazırlayın.
• Hazırladığınız sebzeleri temiz kavanozlara yerleştirin ve üzerine turşu suyunu dökün.
• Kavanozların ağzını sıkıca kapatıp serin bir yerde beklemeye alın.
• 1 hafta sonra turşunuz hazır olacaktır. Servis yapmadan önce soğutun.

Püf Noktaları

Aksaray Turşusu yaparken, kullanılan sebzelerin taze ve organik olmasına dikkat edilmelidir. Fermente işlemi sırasında tuz oranı oldukça önemlidir; fazla tuz kullanımı sebzelerin yumuşamasına neden olabilir. Ayrıca, turşuyu sakladığınız yerin serin ve loş olmasına özen gösterin. Turşunuzun lezzeti için bekleme süresine sabırlı olmalısınız; en az bir hafta beklemek, lezzetinin oturmasını sağlayacaktır.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Aksaray Turşusu, kebap, köfte veya zeytinyağlı sebze yemekleri ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, mezelerle birlikte servis edildiğinde sofralarınızı renklendirecektir.