Tarife Giriş

Şırdan dolması, koyun midesinin içi doldurularak hazırlanan ve pişirilen bir yemektir. İç harcı genellikle kıyma, pirinç ve baharatlarla yapılır. Lezzetini artırmak için çeşitli soslarla sunulabilir. Hazırlanması biraz zahmetli olsa da, çıtır dış yüzeyi ve içindeki zengin aromalarla bu tarif, özel günlerinizde ve misafir davetlerinizde yer alacak bir yemek olacak.

• Posiyon: 4
• Hazırlama Süresi: 2 saat
• Pişme Süresi: 1 saat
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250
• Kalori: 420

Malzemeler

• 1 adet koyun midesi
• 200 gram kıyma
• 150 gram pirinç
• 1 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 3 su bardağı et suyu
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay bardağı nar ekşisi

Yapılışı

• Koyun midesini iyice yıkayın ve tuzlu suda bekletin.
• Pirinçleri sıcak suda 15 dakika bekletip süzün.
• Bir tavada zeytinyağını ısıtın, doğranmış soğanları ve sarımsakları ekleyip soteleyin.
• Kıymayı ekleyin, kavurun. Ardından pirinci, baharatları, nar ekşisini ve tuzu ilave edin; karıştırın.
• Şırdanın içini hazırladığınız harçla doldurun ve ağzını dikin.
• Bir tencerede et suyunu kaynatın, şırdan dolmalarını ekleyin ve kısık ateşte 1 saat pişirin.
• Piştikten sonra servis tabağına alın, sıcak olarak servis edin.

Püf Noktaları

Şırdan dolması yaparken midenin içini iyice temizleyin ve yeterince tuzlayın. İç harcını doldururken çok sıkı doldurmaktan kaçının, zira pişirme sırasında pirinçler şişerek genişleyecektir. Ayrıca et suyu kullanmak lezzeti artırır. Sos vermek isterseniz, üzerinde yoğurt veya limonla süslemek de iyi bir seçenektir.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Şırdan dolması yanında mevsim salatası, yoğurtlu sos veya cacık ile harika bir uyum sağlar. Ayrıca çeşitli turşular da bu lezzeti tamamlayacaktır.