Tarife Giriş

İçli köfte, ince bulgur ve un ile hazırlanan harika bir hamurun içine baharatlı et karışımının yerleştirilmesiyle yapılan geleneksel bir Türk lezzetidir. Kızartılarak servis edilen bu köfte, dışının çıtırlığıyla içindeki yumuşak ve baharatlı lezzetin birleşimiyle damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Tarifimizde, köftenin nasıl yapıldığını ve en iyi şekilde pişirilmesini adım adım bulacaksınız.

• Posiyon: 6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 90 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 350 kcal

Malzemeler

• 200 gram ince bulgur
• 100 gram irmik
• 250 gram un
• 250 gram kıyma
• 1 adet soğan
• 3 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı kararbiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 3 yemek kaşığı nar ekşisi
• Yeterince sıcak su
• Yeterince sıvı yağ (kızartmak için)

Yapılışı

• Bulguru derin bir kaseye alın ve üzerine sıcak su ekleyip 30 dakika bekletin.
• Soğanı ince doğrayın ve tavada pembeleşene kadar kavurun.
• Kıymayı ekleyin ve rengi dönene kadar pişirin.
• Salçayı, tuzu ve baharatları ekleyip birkaç dakika daha pişirin.
• Kıvam alan bulguru ekleyerek iyice karıştırın ve karışımı soğumaya bırakın.
• Un ve irmiği bir kapta karıştırıp, üzerine yeterince sıcak su ekleyerek yoğurun.
• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp açın.
• İç harcı koyarak köfteleri şekillendirin.
• Kızgın yağda her iki tarafını da altın rengi alana kadar kızartın.
• Sıcak servis yapın.

Püf Noktaları

İçli köfte yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli püf noktası, hamurun kıvamını iyi ayarlamak. Hamur ne çok sert ne de çok yumuşak olmalıdır; ideal kıvamı bulmak için yavaş yavaş su ekleyin. Ayrıca, iç harcı iyi pişirmeli ve bulgurlu karışımın iyice karıştırıldığından emin olun. Kızartma işlemi sırasında yağın yeterince kızgın olması, köftelerin dışının kıtır olmasını sağlayacaktır. Afiyet olsun!

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Yanında yoğurtlu bir sos veya ayran ile sunmak, lezzetini tamamlayacak mükemmel bir uyum yaratır. Salata veya turşu ile birlikte servis edildiğinde ise, katlanarak artan bir lezzet zenginliği sunacaktır.