Yaprak sarması, Türk mutfağının en sevilen geleneksel lezzetlerinden biridir. Zeytin yağlı ya da etli dolgu harcıyla hazırlanan bu nefis tabak, aile yemeklerinde ve özel günlerde sofraların vazgeçilmez bir parçası haline gelmiştir. İçerisindeki narin üzüm yaprakları, doyurucu malzemeler ile birleşerek unutulmaz bir tat sunar. Sağlıklı ve besleyici olan bu tarifin hazırlanışı oldukça eğlencelidir. Hem göze hem de damak zevkinize hitap eder!

Tarife Giriş

Yaprak sarması, incecik hazırlanmış üzüm yapraklarının iç harcıyla doldurulup sarılmasıyla elde edilen bir Türk mezesidir. İç harcı genellikle pirinç, soğan, domates, çeşitli baharatlar ve isteğe bağlı olarak kıyma ile hazırlanır. Sarmalar, genellikle zeytinyağı ile pişirilir ve limon sosuyla servis edilir. Hem sıcak hem de soğuk tüketilebilen bu lezzet, özel yemeklerin vazgeçilmezi olarak öne çıkar.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 90 dakika
• Pişme Süresi: 60 dakika
• Tür: Meze
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 200 kalori

Malzemeler

• 300 gram üzüm yaprağı
• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet büyük soğan
• 2 adet domates
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 3 su bardağı su

Yapılışı

• Öncelikle pirinci güzelce yıkayıp süzün.
• Soğanı ince ince doğrayın ve zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
• Doğranmış domatesleri ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.
• Pirinci, tuzu ve baharatları ekleyip, 2-3 dakika kavurun.
• Tüm karışımı bir kapta birleştirip, üzerine 1 su bardağı su ekleyin ve 10 dakika demlenmeye bırakın.
• Üzerine soğuk su dökerek yaprakları yumuşatın. Yaprakları tek tek açın, iç harcı konulup sarın.
• Sarmaları bir tencereye dizin ve üzerini geçecek kadar su ekleyin.
• Kapağını kapatıp, kısık ateşte 45-60 dakika pişirin.

Püf Noktaları

Yaprak sarması hazırlarken yaprakların taze ve yumuşak olmasına dikkat edin. İşlemi kolaylaştırmak için yaprakları birkaç saniye sıcak suda bekletebilirsiniz. İsterseniz iç harcına kuru üzüm veya çam fıstığı ekleyerek farklı bir tat elde edebilirsiniz. Pişirme sırasında sarmaların üzerini kaplayan bir tabak koyarak dağılmalarını önleyebilirsiniz. Buzdolabında saklanan yaprak sarması, ertesi gün yenildiğinde daha lezzetli hale gelir.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Yaprak sarmasının yanında yoğurt, zeytinyağlı enginar ve cacık gibi mezeler servis edilebilir. Ayrıca bir dilim taze limon ile lezzeti artırabilirsiniz.