Zeytinyağlı yaprak sarma, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Zeytin yağının bereketiyle hazırlanan bu tarif, hem hafif hem de besleyici bir seçenektir. Limon ve baharatlar ile zenginleştirilen iç harcı ve incecik sarılan yapraklarıyla bu yemek, özellikle yaz aylarında serinletici bir öğün olarak ön plana çıkar. Sağlıklı beslenmeyi önemseyenler için harika bir tercihtir.

Tarife Giriş

Zeytinyağlı yaprak sarma, asmanın yapraklarına sarılan pirinç, soğan, domates ve baharatlarla hazırlanan nefis bir iç harcının birleşimiyle hazırlanır. Yapraklar, önce haşlanır, ardından iç harçla doldurularak özenle sarılır. Zeytinyağı ve limon suyu ile lezzetlendirilen sarma, pişirildikten sonra soğuk servis edilir. Ege mutfağının bu eşsiz lezzeti, hafif ve sağlıklı bir alternatif olarak sofralarınızı süsleyecek.

• Posiyon: 6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Meze
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 200 kalori

Malzemeler

• 500 gram asma yaprağı
• 1 su bardağı pirinç
• 2 adet orta boy soğan
• 2 adet domates
• 1/2 su bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 limonun suyu
• 2 su bardağı su (pişirmek için)

Yapılışı

• Öncelikle asma yapraklarını kaynar suda 2-3 dakika haşlayın ve soğuk suya alın.
• Pirinçleri yıkayıp süzün, soğanları ince doğrayın ve domatesleri rendeleyin.
• Teflon bir tavada zeytinyağını ısıtın, soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun, ardından domates ve pirinci ekleyin.
• Tuz, karabiber ve nane ile tatlandırın, birkaç dakika soteleyin. Bir su bardağı su ekleyip pirinçler suyunu çekene kadar pişirin.
• Haşlanan yaprakların ortasına bir tatlı kaşığı iç harcından koyun ve özenle sarın.
• Sardığınız yaprakları tencereye dizin, üzerine kalan zeytinyağını ve limon suyunu dökün, su ekleyin ve kısık ateşte pişirin.
• Piştikten sonra biraz soğutun ve soğuk servis edin.

Püf Noktaları

Yaprak sarmanın lezzetli olması için taze asma yaprağı kullanmaya özen gösterin. Pirinç harcını hazırlarken, pişirme suyu ile zeytinyağının ölçüsüne dikkat edin, böylece sarma yumuşak ve lezzetli olacaktır. Pişirme sırasında üzerini kapatmayı unutmayın, böylece buharla daha iyi pişecektir. Servis yapmadan önce, en az 1 saat dinlendirmekte fayda var.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Zeytinyağlı yaprak sarmanın yanında yoğurt, salata veya Ege otlarından hazırlanan mezelerle güzel bir uyum yakalayacaktır.